Tapas i Brøndby handler oftest om små retter til deling på kommunens caféer og restauranter eller en tapasplatte bestilt hjem til festen. Der er få rene spanske tapasbarer lokalt, men der er flere gode muligheder, hvis du vil spise sammen på den spanske måde.

Her får du et overblik over steder, hvor du kan finde retter i tapasstil. Du får også råd om at bestille til mange gæster og om at sætte et godt tapasbord sammen selv.

Hvordan beskriver man bedst tapas?

Tapas er små retter, som stammer fra Spanien. Ordet kommer angiveligt fra verbet tapar, der betyder at dække til. Historien går, at kroejere lagde en skive brød eller skinke over glasset for at holde fluer væk. Om det passer, er uvist, men idéen om små bidder til en drink har holdt.

I Spanien spiser man ofte tapas stående i baren, og mange går fra sted til sted i løbet af en aften. I Danmark er tapas blevet noget andet. Her bliver det typisk serveret som en samlet anretning eller som flere små tallerkener, som hele bordet deler.

Klassikerne er blandt andet tortilla med kartofler og æg, serranoskinke, chorizo, oliven, manchego, gambas med hvidløg og patatas bravas med krydret sauce. Dertil kommer brød, aioli og marinerede grøntsager. Det vigtigste er ikke de enkelte retter, men variationen og den afslappede måde at spise på.

Her kan du spise tapas-inspireret i Brøndby

Brøndby er ikke kendt for mange rene tapasrestauranter. Til gengæld har flere lokale spisesteder retter, der fungerer fint som delemad, hvis man bestiller flere små portioner i stedet for én hovedret hver. Menukortene skifter, så tjek stedets aktuelle udvalg, før du tager af sted.

Sixpence på Brøndbyøster Torv er en familieejet café og restaurant, hvor far og søn står i køkkenet. Blandt forretterne har der været retter som bruschetta og tigerrejer stegt med chili og hvidløg, som minder om klassiske tapas. Bestiller I et par forskellige, får I en hyggelig fælles tallerken.

Arti’kok ligger på Nygårds Plads i Brøndbyøster og laver mad fra bunden af friske råvarer. Køkkenet er internationalt og europæisk, og stedet bruges også til selskaber som konfirmationer og bryllupper. Spørg gerne personalet, om de kan sammensætte flere mindre retter til bordet, hvis I ønsker en aften i tapasstil.

Engtoftegård på Vestre Gade ligger ved indgangen til Brøndbyskoven og har et mere dansk køkken med blandt andet smørrebrød. Det er ikke en tapasrestaurant, men gårdhaven og terrassen mod skoven er gode rammer for en lang aften. Her serveres også vin og specialøl, som passer fint til mindre retter.

Tapas ud af huset til festen

Mange i Brøndby møder tapas til fødselsdage, konfirmationer og sommerfester. En færdig tapasbuffet sparer tid i køkkenet, og gæsterne kan selv tage det, de har lyst til. Det gør tapas til et praktisk valg, når der kommer mange mennesker med forskellig smag og forskellige behov.

Kejserindens Gryder er et af de firmaer, der leverer tapasbuffet ud af huset på hele Sjælland, og Brøndby er blandt de områder, de dækker. Man kan blandt andet vælge mellem klassisk tapas og en luksusplatte. Ring og hør om menu, antal kuverter og levering, så buffeten passer til selskabet.

Flere supermarkeder og cateringfirmaer i omegnen tilbyder også tapasplatter. Ofte er der en minimumsbestilling på fire til tolv personer, og nogle steder skal man bestille flere dage før. Læs betingelserne grundigt, så du ved, om brød, service og levering er med i prisen, eller om det koster ekstra.

Sådan bestiller du tapas med omtanke

Skal tapas være hele måltidet, bør du regne med flere små retter pr. person. Skal det kun være forret eller natmad, kan I klare jer med mindre. Spørg leverandøren, hvor mange personer en platte er beregnet til, da portionsstørrelserne varierer meget fra sted til sted.

Tænk på gæsterne, før du bestiller. Tapas indeholder ofte svinekød, skaldyr og mælkeprodukter, og det er ikke alle, der spiser det. Bed om vegetariske alternativer eller en separat platte uden svinekød. Ved allergier bør du altid spørge direkte ind til ingredienserne og ikke gå ud fra menukortets beskrivelse.

Afhentning er ofte billigere end levering, og mange steder har faste tidspunkter for afhentning. Aftal derfor, hvem der henter maden, og sørg for plads i køleskabet. Kolde tapas holder sig bedst på køl indtil kort før servering, mens varme retter skal frem, lige før gæsterne sætter sig.

Lav selv tapas derhjemme

Det er nemt at lave tapas selv, og det behøver ikke at være dyrt. Udgangspunktet kan være et stort skærebræt med pålæg, oste, oliven og brød. De fleste supermarkeder har et rimeligt udvalg af spanske varer, og resten kan erstattes med danske råvarer, uden at det går ud over helheden.

Bland kolde og varme retter. En tortilla kan laves dagen før og serveres lun eller kold. Gambas med hvidløg og chili tager få minutter på panden, og ovnbagte kartofler med paprikasauce passer sig selv, mens du dækker bord. Så slipper du for at stå i køkkenet hele aftenen.

Grøntsager giver farve og balance. Grillet peberfrugt, marinerede champignoner, tomatsalat med løg og olivenolie eller ristede mandler er enkle at lave. De gør også bordet mere interessant for gæster, der ikke spiser kød. Server gerne retterne i små skåle, så hver ret får sin egen plads på bordet.

Lav hellere få retter godt end mange retter halvt. Fem til otte forskellige retter er rigeligt til de fleste middage. Smag til med salt, citron og god olivenolie, og sæt retterne frem i flere omgange. Så holder maden sig frisk, og der kommer nyt på bordet i løbet af aftenen.

Drikkevarer og stemning ved tapasbordet

Tapas spises traditionelt med et glas vin, en kold øl eller et glas sherry. Tør hvidvin og rosé passer godt til fisk og grøntsager, mens en let rødvin fungerer til skinke og pølser. Spørg i en vinhandel eller i supermarkedets vinafdeling, hvis du er i tvivl om, hvad der passer sammen.

Husk de alkoholfrie alternativer. Danskvand med citron, hjemmelavet iste eller alkoholfri vin og øl passer fint til de salte smage. Mange spisesteder i området har et bredt udvalg af alkoholfrie drikke, så alle ved bordet kan få noget, der passer til både maden og aftenen.

Det særlige ved tapas er måden, man spiser på. Maden står i midten, alle rækker ud, og der er god tid til at snakke. Uanset om du spiser ude i Brøndby eller dækker op i stuen derhjemme, er det fællesskabet om bordet, der gør oplevelsen til noget særligt.